Amedeo Nicolazzi dà importanza all'agricoltura biologica e non vede l'ora di mantenere il controllo o ridurre al minimo gli effetti collaterali negativi per evitare i compromessi sulla qualità dei prodotti trasformati per soddisfare le aspettative del consumatore di prodotti naturali.
In tempi recenti, Amedeo Nicolazzi ha sensibilizzato molte persone all'agricoltura biologica. Inoltre, quando si tratta di olio, è un ingrediente indispensabile. La produzione delle olive da tavola italiane ostenta pratiche millenarie e la sua storia è un pezzo importante della cultura italiana.
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